爸比一直在 La si Do 的心中
在 Dodo 約國小時
爸比就去跟上帝喝咖啡了
每到父親節的時候，總會想起他
所以特地預約了父親節特輯 : 啤酒巧克力蛋糕
利用自己喜歡做的事幫爸比做一個屬於他的手作蛋糕吧
不搭嘎的啤酒和巧克力卻可以被奶油完美融合成超對味的甜點 ‼️
課程時間： 2016/08/02 (二) 13:00
課程地點： BELLAVITA-B2廚藝教室
由 品糖室 Linda 老師親自指導 
今天來 貴婦百貨的時候又下了滂沱大雨
但一樣的心情，這場雨澆灑不了我的熱情 
小小說明這堂課 
使用法芙娜巧克力與黑啤酒一同製作的濕潤巧克力蛋糕
配上濃濃巧克力慕斯醬一層一層夾起來
最後撒上杏仁與榛果碎粒！
為了爸比的口味特地調整微甜帶一些些黑巧克力微苦回甘
簡言之，是一款不太甜的父親節蛋糕
因為爸比不愛太甜阿~
今天的材料很多喔 !
會分成兩部分製作
啤酒巧克力蛋糕 + 巧克力慕斯 
▲ 啤酒巧克力蛋糕會用到的所有材料
▲ 老師都用這罐鮮奶油
準備好了嗎 ?
Let 's START !!!!
過篩低筋麵粉和小蘇打粉
酸奶油、全蛋、香草精用打蛋器攪拌勻
黑啤酒和奶油加熱至奶油融化後加入糖，接著一樣攪拌勻
在做的同時老師很講究「時間」
所以邊做蛋糕有些等待的過程
我們就會邊做巧克力慕斯 
▲ 老師使用的巧克力
▲ 隔水加熱巧克力
可以邊攪拌，巧克力受熱面會比較多，比較快融化
巧克力大約降溫至 40度，像 Dodo 降到 35.4度，老師說沒差太多都沒關係
鮮奶油加糖加香草精打發
剛開始真的覺得打到手超酸的
後來老師又給我一次機會練習的時候
抓對方法跟打發鮮奶油的角度 ( 鋼盆可拿稍微傾斜 )
打發鮮奶油只花 5 分鐘 
打發好可以先放上一層保鮮膜拿到冰箱冰
目的是防止冰箱的味道進入鮮奶油裡 
等你啤酒巧克力蛋糕做一個段落時可以回來繼續做巧克力慕斯
先給大家看巧克力慕斯完成照 
▲ 超喜歡這顏色漸層感，好美喔
▲ 這是 Dodo 鮮奶油打過發的樣子，大家可以與上圖 4 的慕絲做個對照
上圖 4 的巧克力慕斯是成功的樣子
外表看起來發亮 
吃起來也會比較滑順
不過不要太氣餒，這層慕斯是包在蛋糕和但高中
沒關係的 
可以在攪拌慕斯時加入一些酒，慕斯會有酒香 !
慕斯做好了裝到擠花袋裡
接著回到我們的啤酒巧克力蛋糕 
過程中我們是利用啤酒巧克力蛋糕送進烤箱的時間來做慕斯的 
送進烤箱烤了唷 !!
烤出來的蛋糕邊緣可以用刀子把蛋糕跟模隔開
要小心鋁箔紙別一起進入蛋糕裡了唷
▲ Dodo 的擠花袋有放擠花的「神器」
拿出巧克力慕斯可以開始裝飾你的蛋糕了唷
一層巧克力蛋糕一層慕斯
▲ 老師的示範，哈哈看起來有蛋糕的樣子了 
▲ Dodo 擠出來的巧克力慕斯很不一樣吧
▲ 老師示範最上層的裝飾怎麼做
▲ 蛋糕最上層可以撒些烘烤過敲碎的堅果當裝飾
Linda 老師在國外唸了12 年的書
跟 Dodo 一樣原本主修會計
喜歡美好事物、喜歡吃
Linda 老師更嚮往法式藍帶餐點的一切
毅然決然放下原本人生規劃，給自己一個不一樣的挑戰
這挑戰是 :到法國藍帶廚藝學院學習法式餐點及甜點
對於這位老師一直是我的嚮往之一
好啦 ~~~
來給大家看看老師的成品跟 Dodo 的
▲ Linda 老師美麗的成品 
▲ Dodo 搞怪的成品
▲ 包裝完送禮超級有質感 
這堂課讓 Dodo 覺得精巧造型與真材實料的蛋糕
繽紛的點綴出做蛋糕者專屬好心情
讓品嘗甜點的人，感到百分百幸福
透過親手實作的課程，了解食物的原味
自己煮料理，自己做甜點
找回健康、也找回屬於家的人味料理
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