羅望子醬烤鱈魚、紅洋蔥炒甜椒美人腿、焦香蘑菇香料燉飯、白巧克力乳酪蛋糕 ❤
嘿嘿嘿 ~ 海陸全餐學會就粉厲害的港絕
La si Do 越來越厲害了喔 ~~~~
課程時間： 2016/08/25 星期四 19:00
課程地點： BELLAVITA-B2 廚藝教室
課程指導： 周文森 老師
這堂課我們將學會
-新鮮鱈魚處理 新鮮鱈魚處理
-羅望子醬汁調製
-羅望子醬汁烤鱈魚的重要工序
-筊白筍處理
-紅洋蔥炒甜椒美人腿的重要料理工序
-菇類處理
-基礎燉飯製作
-焦香蘑菇香料燉飯重要料理工序
-白巧克力乳酪蛋糕製作方式 ( 飯後甜點 
)
Vincent老師每次課程中的私房小秘訣真的都超管用
期待這堂課會有什麼樣的小祕訣跟小禮物呢 ?!
今天整個心裡都很雀躍 
可以下班飛奔來上烹飪課了
瘋食課圍裙換顏色了欸 ! So Q 
是瘋食課兩周年啦 
好久沒見到親切的 Vincent 老師
總感覺老師特別的親切及不藏私 
開始上課了喔 
今天課堂同學也非常特別
有 10 位左右的學生是同一公司的學員
唉唷 ~ 被包課了 ! 我只好融入他們 !!
不過，課堂中他們嬉鬧及調侃對方的歡樂氣氛
也讓我笑哈哈
La si Do 的廚藝料理時間
START 
羅望子醬烤鱈魚 
燈愣 ! 今日主角現在要出場了 !!
▲ 它不是雞肉片，它是鱈魚片 
▲ 調味後，放在麵粉上翻滾 
▲ 接著，將鱈魚有皮那面先煎，較不會巴鍋 !
▲ 煎至上色即可 
魚好了 ~ 當然來做醬阿 !
▲ 今日烹煮用的橄欖油
▲ 羅望子醬
羅望子樹是多年生的豆科喬木，在泰國是重要的經濟作物
果實除了入菜調味以外，還被用在零食、糖果及罐裝飲料
更被製成膠囊狀的健康食品當中 !
欸 ! 當然醬不是倒出來就好啦 !
要來 Make 一下黑 ~~
Come on !
▲ 紅蔥頭先爆香之後，加入大蒜、洋蔥、薑泥
▲ 再加入牛頭牌芥末粉、芫荽碎、羅望子醬、紅糖等等調味料拌炒
▲ 最後加些許水拌炒至滑順即可 !
醬製作完畢，就可以淋到剛剛煎好的鱈魚上面送進烤箱了 !!!
STOP !!!!!!!!! 還有秘密武器呢 ~~~~~~
The tips
增加 羅望子醬烤鱈魚 口感的秘密武器
聽到秘密武器總覺得這道菜會更好吃 ~
先讓我們繼續看下去 !
▲ 羅望子醬烤鱈魚完成 
鱈魚剛開始真的不要煎到太熟
讓外表金黃就可以淋上醬料送進烤箱
烤箱的溫度及掌控就是一門學問了
老師說 這完全要靠經驗 ~
完全沒辦法跟你說確切要烤幾分鐘
因為每個人用的烤箱也不一 !
秘密武器 : 美乃滋 
真的讓整道料理加分許多 ~
滑嫩滑嫩的鱈魚!!
我又要流口水了 !!!!
老師帶來的可食用花
讓整個擺盤起來讓這道料理更可口了 
----- The End -----
紅洋蔥炒甜椒美人腿
▲ 老師教導怎麼切「美人腿」以及如何調味烹飪「美人腿」
▲ 換我切 ! 謝謝隔壁同學還有助教都來幫忙我 
美人腿，就是茭白筍的俗稱啦 !!!
茭白筍的水分很多，纖維含量也很豐富
不但可提供咀嚼感，吃了會有飽足感外
低熱量的筊白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2
這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能
對人體的健康深有助益 
簡單上桌 
這道料理真的超推薦懶人學學
非常簡單又好吃
但前提是，必須先學好如何切「美人腿」
靈魂調味 : Taco 粉，真的厲害 !!!
加下去之後，整個讓我想要整盤吃完 ~~~
----- The End -----
焦香蘑菇香料燉飯
備料先 :
洋蔥碎、大蒜碎、白酒、鮮奶油、蘑菇切片、雞高湯、燉飯
▲ 圖中右邊黑色的那個食材是老師自己做的香菇乾
▲ 上圖的米是未煮之前，下圖是稍微翻炒後，顏色不同純粹是燈光 XDDDD
今天使用的米是義大利米，義大利米較肥粗，拿來做燉飯易吸湯汁，口感也好
首先先將蘑菇片香氣炒出
再加入洋蔥碎、大蒜碎，香味有了之後就可下白酒及雞高湯、鮮奶油
燉飯我不小心跟料一起下了
老師說沒關係
只是要注意飯要分三次下 !
可以讓湯汁收乾之後保持溫度
澱粉也較不會脫落
湯汁收乾後即可盛盤
燈愣
就說 Vincent 老師的課都會有禮物
老師大放送加味一下燉飯
變成 松露焦香蘑菇香料燉飯
燉飯可以先煮好分裝放進冷凍庫
這樣一來想吃就可以拿出來煮
二來也省去非常多時間
這道料理名字中有「香料」
怎麼沒見料理過程中有加香料呢 ?
原來是因為松露味道比較重 ~
所以我們就沒有加了拉 ~~~
平常煮這道料理時，
可以加入些許義大利綜合香料及黑胡椒調味喔
----- The End -----
白巧克力乳酪蛋糕
哈哈哈，不得不說，今天真是收穫滿滿
一堂課教了三道料理
欸~~ 還沒結束 !
還有甜點呢 ~~~~
沒想到上海陸大賞的課還可以意外多學到一道甜點 
手忙腳亂的 Dodo 真的非常感謝助教一直在旁邊協助我
不然又要邊拍照邊筆記又要邊切菜邊拌炒
真的是恨不得手腳可以並用
準備無鹽奶油及消化餅 / Oreo 餅乾搗碎當基底
一邊可以隔水加熱融化白巧克力跟奶油乳酪
一邊製作蛋糕體
▲ 蛋糕體 : 細砂糖、動物性鮮奶油，再加入蛋黃，蛋白拌均
接著倒入已經用無鹽奶油加消化餅打碎拌均鋪底的容器中
進烤箱 170 度 烤 30分鐘 OK !!!!
▲ 哈哈哈阿Do 的蛋糕底沒有鋪的紮實，整個乍看之下很看發霉 XDDD
Finish .
想吃乳酪蛋糕又覺得麻煩時
懶人蛋糕作法就是這一個白巧克力乳酪蛋糕了
蛋糕體的材料又是拌勻就可以
更不用說只要搗碎的基底了
基底 + 蛋糕體送入烤箱就搞定
建議也可以冰冰的吃
比較好吃喔 ~~~~~
----- The End -----
因為大家都是付費去上課的，所以大家如果有想要知道詳細製作過程的
可以私訊 La si Do 粉絲團 
這樣比較公平啦 😬
你知我知好學網 ◎ FunCooking瘋食課
師資強大 | 自己要吃的菜自己做 | 輕鬆成為廚師 | 吃了自己也安心的食物
FB粉絲團 : https://goo.gl/KfrR6B
更多周文森老師的課 : http://goo.gl/ztdfYm
這篇文章是 Lasido 親自品嘗過後的感受，沒有商業行為 !
內容物以及文章中提到的，其成分及效果引用自店家口述、網站、官網、粉絲團
圖片只要是沒標上 Lasido 網址的，皆取自於網站或是官網，如侵犯著作權請告知拿除
● 此文僅供參考用，每個人對於食物的感受不同，請尊重每個人的感想以及心得 ●
每篇文章都是 Lasido 細心撰寫花了非常多的時間來完成 
思考如何打出淺顯易懂好了解的文字感受給大家以及圖片美化都是 Lasido的用心所在 
● 所以，喜歡文章的各位，請幫忙按個讚吧 ●
☞ 訂閱我的部落格吧 
留言列表
☺ 吃貨小宇宙 (0)